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魚肉采肉機又叫魚肉采取機，它可以輕而易舉的將魚肉和魚刺、魚皮分離開來，是做魚丸、魚豆腐等魚肉制品必備的加工設備。
魚肉采肉機去魚刺的流程如下：
1、將鮮魚切掉頭部、魚肚，較大尾應剖成兩片，去除內臟，魚鱗，然后清洗干凈，分割成小塊的魚片，將魚片放至魚肉采肉機入料口處，；
2、魚片通過進料口傳送至滾筒，通過滾筒擠壓原理將魚肉和魚骨等分離開來，達到提取魚肉的效果。
在魚糜制品中，魚刺的剔除是讓一件人頭疼的事情，魚肉雖然好吃，但是魚刺卡喉是吃魚最怕的事情，所以魚糜制品中魚刺是一定不能有的，特別是做魚丸、魚糕等，如果里面有魚骨、魚刺的存在，整個食品就難以下咽了，那怎么樣制作魚丸才能一點魚刺都沒有呢？
在魚丸加工過為了去除魚刺一般會用到魚肉采肉機和魚肉精濾機這兩款設備，先讓我們來了解下這兩款機器的功能吧（食品加工機械廠家Tel：138*5448-1138）。
魚肉采肉機又叫去魚刺機，這個機器的主要作用就是采取純魚肉，也可以用于蝦類、棗子、榴蓮采肉使用。采肉機是通過機器上面的采肉帶和采肉滾筒的擠壓力，將魚肉通過滾筒上的小孔擠壓進采肉滾筒內，采肉滾筒小孔孔徑一般為3-3.5毫米，可以有效的將魚刺、魚皮、魚鱗等雜質阻擋在外面，通過采肉機加工可以去除95%的魚刺等雜質。